Recette du gâteau de cheveux d’ange Panzani, coulis de maracudja

28 août 2017 - 358 vues

  • 30 min
  • 25 min

Un gâteau de pâtes ?! Fiez-vous à moi. Cette préparation, bien que simple à réaliser, est toujours un succès à l’heure du goûter ou du dessert. Les cheveux d’ange absorbent remarquablement les arômes des épices et se marient à merveille avec le parfum et l’acidité des fruits de la passion. Notre choix pour Panzani est ici motivé par la bonne tenue des pâtes qui supportent très bien la double cuisson 😉

gateau de cheveux d'ange

Ingrédients
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Pour 12 portions individuelles :

** Gâteau de pâtes :
100 g de pâtes cheveux d’anges PANZANI
180 g de lait concentré sucré
530 ml d’eau
Ruban d’1/2 citron vert
1 bâton de cannelle (5g)
1 pincée de muscade fraîchement moulue
1 cc d’essence de vanille
1 gousse de vanille
4 gouttes d’essence d’amande amère
1 gros œuf (jaune et blanc séparés)

** Coulis maracuja :
140 g de jus de maracuja
50 g de sucre roux

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Gâteau de cheveux d’ange Panzani, coulis de marauda :

gâteau de pâtes

Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.

Faites infuser, pendant 10 minutes, la cannelle, le zeste de citron, la muscade et la vanille dans l’eau portée à ébullition. Au terme des 10 minutes, ajoutez le lait concentré sucré et rallumez le feu.

Incorporez les cheveux d’ange une fois la légère ébullition atteinte. Laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes.

gâteau de pâtes créole

Pendant ce temps, sur feu moyen, cuisez ensemble le jus de maracudja et le sucre pour obtenir un sirop épais.

gâteau de pâtes antillais

Laissez tiédir un peu les vermicelles au lait avant d’y incorporer le jaune d’œuf en mélangeant énergiquement à la cuillère. Incorporez ensuite avec délicatesse le blanc d’œuf monté en neige ferme.

Répartissez la préparation dans 12 moules à cannelés et enfournez pour 20 à 25 min de cuisson.

Démoulez les gâteaux quand ils sont encore tièdes.

Au moment de les déguster, à température ambiante ou froids, versez le sirop de maracudja sur les gâteaux.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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