Recette de la GALETTE SÈCHE à la FRANGIPANE, by Duchess Cook

12 janvier 2017 - 7,299 vues

  • 40 min
  • 30 min

On continue sur notre lancée des galettes des Rois avec cette nouvelle recette de galette sèche à la frangipane signée Duchess Cook. On vous propose cette année, de réaliser votre galette maison chaque week-end, avec à chaque fois une saveur différente. Cette recette de galette sèche à la frangipane a été testée à l’Atelier Tatie Maryse, et tous les gourmands du jour étaient unanimes : elle est excellente !
Je vous invite à la tester aussi, vous serez enchantés, parole de Duchess Cook !

Galette sèche frangipane

 

 

 

Ingrédients
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Pour 1 galette sèche à la frangipane de 20 cm de diamètre ou 4 galettes de 10 cm

Ingrédients de la recette de la galette sèche ICI
+ Pour la frangipane :
140 gr de poudre d’amande
45 gr de beurre ramolli (pas de la margarine)
45 gr de sucre blanc
1 /2 gousse de vanille
¼ cc de cannelle
2 œufs moyens
1 cc d’amande amère

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Préparation de la galette sèche à la frangipane

** Préparez la pâte de la galette sèche :
Suivez les étapes en pas à pas décrites ICI jusqu’à l’étape où vous la laissez reposer au frais.

** Préparez la frangipane :
Mettez tous les les ingrédients dans un saladier. Mélangez vigoureusement le tout.

galette sèche fourrée à la frangipane

** Procédez au montage :
Séparez votre pâte en 2 parts égales si vous optez pour une grande galette ou en 8 parts égales si vous optez pour les petits formats.
Etalez votre pâte de galette, après avoir fariné votre plan de travail. Piquez le fond de la moitié d’entre elles.

Préchauffez le four à 180°C

galette sèche à la frangipane

Versez la frangipane sur la moitié de pâte préalablement piquée.
Refermez la pâte avec l’autre moitié étalée au préalable.

 

galette sèche frangipane

Faites de jolis dessins avec une fourchette ou un couteau.

galette sèche frangipane créole

Dorez au pinceau avec le jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à café de lait.

Enfournez dans votre four mis en chaleur statique pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que vos galettes soient bien dorées.

Sortez-les du four et laissez-les tiédir avant de déguster !

Mes conseils et astuces pour réussir la galette sèche à la frangipane :

– N’hésitez pas à bien fariner votre plan de travail avant d’étaler votre pâte.
– Etalez les disques de pâte à l’avance avant de les garnir
– Pensez à piquer ceux qui serviront de fond pâte.
– Préparez un plateau (le lèche frite de votre four) en mettant une feuille de papier cuisson (pas d’aluminium car cela accélère la cuisson et peut brûler l’extérieur de votre galette sans cuire l’intérieur)
– Votre galette sèche à la frangipane est aussi bonne tiède que complètement refroidie.
– Elle se conserve 2-3 jours à température ambiante

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A propos de Duchess Cook, de la TeaM Tatie Maryse

Férue de pâtisserie, j'ai été séduite par le projet de TeaM Tatie Maryse de passionnés que j’ai rejoint en 2016. J'y partage mon approche simple et gourmande de la pâtisserie. Des pâtisseries typiquement antillaises mais également des créations gourmandes venues d'ailleurs que je teste auprès de mon entourage et que je partage désormais avec vous !

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4 commentaires

  1. NATY SUPERCOPINE dit :

    Bonjour mesdames. Effectivement, les disques de pâte sont fragiles, c’est à manipuler avec précaution. Euh… je sais que ce n’est pas la période de galette mais j’en avais trop envie. Trop bon ! ? Un pur régal ! ? A bientôt.

    • Tatie Maryse dit :

      Comme je te comprends, on a du mal à attendre certaines fêtes pour se régaler de nos pêchés mignons 🙂
      A bientôt pour un autre instant gourmand 😉

  2. Chrystelle dit :

    Encore meilleure le lendemain au petit déjeuner avec un bon café. La prochaine fois je vais ajouter plus de cannelle et de vanille et peur être du zeste de citron pour que se soit beaucoup plus aromatisé.

    • Tatie Maryse dit :

      Tu as complètement raison et l’avantage du fait maison c’est de permettre à chacun d’ajuster l’assaisonnement pour qu’il soit à son goût ?

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