Recette des FRITES de PATATE DOUCE au four, selon Tatie Maryse

21 mai 2011 - 18,251 vues

  • 15min
  • 25min
  • env. 356 kcal/pers
Recette des frites de patate douce
Recette des frites de patate douce
Réalisez avec délice cette recette de frites de patate douce au four !

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 25 minutes

Voici une recette qui changera des traditionnelles frites de pomme de terre, je veux parler de la recette des frites de patate douce. Elles accompagnent aussi bien produits carnés que produits de la mer. Ma préférence : les accompagner de ma recette de moules au colombo pour une version moule-frites revisitée. Les patates douces apportent en effet une saveur légèrement sucrée qui se marie à merveille avec la sauce au colombo des moules.

Je vous invite donc à découvrir de ce pas mes frites de patate douce au four… C’est parti !

frites de patate douce

Ingrédients
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Pour 4 parts de frites de patates douces

750g de patates douces
4 gousses d’ail
40g d’huile
2g de curry
1,3 litre d’eau salée avec 4g de sel
**Facultatif:
Sel de guérande
Thym frais

Préparation des frites créoles de patate douce

recette frites de patate douce

Amenez l’eau salée à ébullition. Pendant ce temps, coupez les patates douces en frites d’1 cm de section environ.

Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7).
Ebouillantez les frites 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez les frites sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’ail légèrement écrasé avec un couteau, puis les frites.
Mélangez bien pendant 3-4 minutes et étalez cette préparation sur la plaque du four.

frites de patate douce au four

Saupoudrez de curry et mélanger délicatement avec vos doigts.

Enfournez pour 30 minutes environ. N’hésitez pas à retourner les frites en cours de cuisson.
A la sortie du four, saupoudrez les frites de sel de Guérande et de quelques feuilles de thym frais.

Les astuces de Tatie Maryse pour réussir les frites de patates douces au four :

– Pour des frites vraiment croustillantes et fondantes à l’intérieur, ne les poser pas sur du papier cuisson mais directement sur la plaque lèche frites
– Avant d’enfourner mes frites, je les parsème de thym frais pour qu’elles soient légèrement parfumées.
– N’hésitez pas à tester cette recette à la friteuse. Dans ce cas, l’étape de pré-cuisson à l’eau n’est pas à faire, surtout que eau et huile chaude ne font pas bon ménage.
– Succombez aussi à la tentation des frites d’igname (cliquer ICI) 

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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8 commentaires

  1. Elodie dit :

    Merci beaucoup pour cette recette.
    Je ne suis pas très fan de la patate douce dans sa cuisson classique. Je commande régulièrement des paniers de légumes à des petits producteurs locaux, ici, en Martinique, et ils en comportent souvent.
    Je suis heureuse d’avoir trouvé cette délicieuse recettes qui permet de les déguster d’une autre façon.

    • Tatie Maryse dit :

      Merci beaucoup Élodie pour ton message. Tu en trouveras d’autres sur le site en tapant patate douce dans le moteur de recherche. Le gratin de patate douce est de celle qui devrait également te plaire 😉

  2. jacqueline dit :

    bonjour Maryse

    Je suis abonnée à ton blog depuis + d’un an et j’ai fais de nombreuses recettes que j’ai beaucoup appréciées.

    Il étais aisé pour moi de faire copie coller pour les ajouter à mon classeur et les effectuer dans ma cuisine.

    Aujourd’hui, cela n’est plus possible. Est-ce volontaire de ta part?

    Dois-je recopier à la main la recette?

    Tout ceci est bien dommage car cela met un frein à les faire d’une part et à l’esprit de partage d’autre part. Et c’est bien dommage….

    Merci d’éclairer ma lanterne

    Encore bravo pour les recettes

    Jacqueline

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Jacqueline, il y a en effet près d’un an qu’il n’est plus possible de copier coller les recettes du blog, et ce afin de limiter le plagiat dont mes recettes font l’objet. J’ai par le passé eu l’occasion de retrouver à mon insu des recettes dans des livres ou d’autres sites, ce qui est interdit et surtout ne va pas dans le sens du partage tel que je l’entends… Certes, cela vous oblige à utiliser une tablette ou à recopier les recettes à la main; mais cela permet surtout de préserver mes droits d’auteur et donc le travail que je réalise à travers ce blog. Je te remercie pour ta compréhension et ta fidélité.

  3. jacqueline dit :

    bonjour Maryse

    Je suis abonnée à ton blog depuis 1an et demi, j’arrivais très bien j’ai fais de nombreuses recettes

  4. timanikou dit :

    Merci beaucoup!

  5. Tatie Maryse dit :

    Bonjour Timan,

      

    Tu as raison, je m’empresse de le compléter dans la recette. Merci. Cette opération vise simplement à enrober les frites de l’huile parfumée. Elle dure environ 2-3 minutes. Il faut les
    enrober délicatement pour ne pas qu’elles s’abîment.

  6. timanikou dit :

    Je n’ai pas vu le temps de cuisson à la poele+huile chaude? Merci pr toutes les recettes! 

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