Recette de la FRICASSÉE de POULET façon PAËLLA, selon Tatie Maryse

29 septembre 2016 - 19,277 vues

  • 35min
  • env. 841 kcal/pers
Paella express de poulet
Paella express de poulet
Réalisez en pas à pas une fricassée de poulet façon paella express en suivant les conseils et astuces de Tatie Maryse

Prep Time: 35 minutes

Cette fricassée de poulet façon paëlla express est une recette de plat complet comme je les aime : une unique poêle, une cuisson où se mélangent tous les éléments pour un maximum de saveurs et d’équilibre, avec en prime une préparation qui ne me prend pas trop de temps…
Pour preuve, j’ai eu l’idée de la préparer à 12h et je passais à table à 13h. Il ne m’en fallait donc pas plus pour avoir envie de la partager avec vous !
De l’avis de mes goûteurs du jour, elle est validée…il manquait peut être juste un peu de piment 🙂 Je vous laisse vous aussi en juger. Place en cuisine pour réaliser notre fricassée de poulet façon paëlla express, selon TaTie Maryse!

fricassée de poulet façon paëlla

 

 

 

Ingrédients
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Pour 5 personnes

1,1 kg de poulet en morceaux
** Mixture aromatique :
1 petit oignon
1 gousse d’ail
2 branches de persil
3 piments végétariens
3 branches de cive

** Préparation :
200 ml de vin blanc
380 g de riz basmati
1 aubergine soit 250g
900 ml d’eau
170 g de giraumon (ou potiron)
Le jus d’1 citron
1 c à c de curcuma
3 cubes de bouillon de volaille bio
15 g de sel

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Préparation de la fricassée de poulet façon paëlla express

fricassée de poulet créole

Préparez vos légumes :
Coupez l’aubergine en des de 2 cm de côté.
Coupez le giraumon en dés de 2 cm de côté.

Préparez la fricassée :
Mettez à chauffer un filet d’huile dans une poêle.
Faites colorer de poulet dans un filet d’huile pendant 15 minutes, côté peau.

paella express de poulet

Mixez ensemble ou coupez finement au couteau, tous les éléments constituant la mixture aromatique.
Une fois les morceaux colorés sur toutes leurs faces, ajoutez la mixture aromatique et faites revenir. Ajoutez le jus de citron par dessus.

Incorporez les morceaux d’aubergine et laissez encore cuire 2 minutes.
Ajoutez le riz et mélangez pour bien l’imprégner des saveurs.

paella créole de poulet

Incorporez la moitié du vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez alors le giraumon, le curcuma et le sel.
Délayez les cubes de bouillon de volaille dans l’eau et versez l’eau par dessus la préparation. Ajoutez aussi le restant de vin blanc.

Mélangez délicatement puis couvrez et baissez le feu (pour ma part 6/10). Laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 25 minutes jusqu’à totale évaporation de l’eau.

En fin de cuisson, ciselez finement le persil par dessus, pressez l’ail. Donnez un dernier tour de cuillère et laissez un peu tiédir avant de déguster !

Mes conseils et astuces pour réussir la fricassée de poulet façon paëlla express :

– Je conserve la peau de mon poulet, car il s’agit d’un poulet de bonne qualité avec une peau ferme. Par ailleurs, le gras de la peau apporte de la saveur au plat dont la cuisson n’est pas très longue.
– Choisissez un riz de bonne qualité qui ne cuit pas en pâte. Le riz rond convient très bien à cette recette.
– Je recommande un bouillon bio car ceux-ci contiennent généralement moins d’additifs que leurs cousins non bio
– Vous pouvez y mettre les légumes de votre choix, l’idée étant que le plat soit équilibré. Parmi les autres légumes qui pourraient convenir, je proposerais la courgette, la carotte. En fonction de la fermeté du légume, celui-ci devra être incorporé en début ou presque fin de cuisson.

– Dans le même esprit que cette recette, je pense que vous apprécierez ma recette de riz sauté au porc et à l’ananas (cliquez ICI)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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4 commentaires

  1. Nawel dit :

    J’ai essayé cette recette (fricassée de poulet façon paella) facile et rapide à faire et surtout extraaaa mais je n’ai pas utilisé le bon riz car il est devenu une pâte ( j’ai utilisé du basmati bio ) !!! Comment bien choisir son riz pour ce type de plat ?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, si tu souhaites avoir une garantie de ne pas avoir un riz en pâte, utilise du riz étuvé. Pour cette recette, j’ai utilisé un riz basmati de bonne qualité, et ce qu’il faut éviter, c’est de mélanger en cours de cuisson. Ce conseil vaut d’ailleurs pour toute préparation de riz, même nature. Ne pas mélanger évite au riz de libérer trop de son amidon, qui rend le riz plus collant et donc cette texture de pâte. Cela t’aide t’il?

      • Nawel dit :

        Merci beaucoup pour ces conseils que je vais m’empresser d’appliquer !!!!!
        Et merci pour toutes ces bonnes recettes !

  2. courtois dit :

    bonjour ,
    je viens de decouvrir votre blog grace “échappées belles ” et je suis conquise !
    merci de mettre un peu de soleil dans notre grisaille ; bonne journée à vous
    et merci encore
    marie jo

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