VIDÉO : L’ESSENTIEL pour faire une VINAIGRETTE

29 juin 2015 - 2,967 vues

La vinaigrette est la 1ère sauce que j’ai appris à faire. Depuis mon enfance, je vois ma mère la réaliser avec de la moutarde ou encore le jus des pépins de tomates, et même avec de l’échalote taillée finement. Il y a une multitude de variantes, mais une base commune immuable.

C’est cette base qui constitue selon moi l’essentiel d’une vinaigrette. A partir de cette base, vous pourrez réaliser toutes sortes de vinaigrettes pour accompagner vos différentes crudités.

Découvrez-la dans cette vidéo :

 

L’essentiel à retenir pour créer des variantes:

  • L’acidité peut être apportée par des vinaigres aux différents parfums, le jus d’agrumes…
  • Différents condiments peuvent intégrer votre vinaigrette : moutardes, sauces soja, sauce worcestershine, etc.
  • Le choix des herbes et aromates pouvant être intégré est également vaste : persil, ciboulette, échalote, ail…
  • Toutes les huiles (assaisonnement, cuisson,, friture) peuvent être utilisées dans votre vinaigrette

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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1 commentaire

  1. Diaz Murielle dit :

    Les vidéos sont simples et claires. Merci

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