LÉGUMES pays : cuire l’IGNAME à l’eau

27 novembre 2012 - 1,530 vues

  • 15min
Sous le terme légumes pays, on retrouve les bananes plantains, la christophine, l’igname, le ti nain, la patate douce, le fruit à pain, le topinambour…
Ca n’a l’air de rien, mais cuire les légumes pays pour un non-initié n’est pas forcément évident. Alors vous trouverez toutes les indications ici pour y arriver : temps de cuisson, quantité de sel pour cuire l’igname.

savoir cuire l'igname

Ingrédients
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Pour la cuisson, il vous faut

Igname
Eau
Sel
1 feuille de bois d’inde (facultatif)

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Cuire l'igname

savoir cuire l'igname

Eplucher l’igname après l’avoir préalablement lavé. Le couper en morceaux de taille identique (environ 2 à 3 cm d’épaisseur).

savoir cuire l'igname

Mettre l’igname dans une casserole et remplir d’eau de façon à juste couvrir l’ensemble des morceaux. Saler l’eau à raison de 1g de sel /100g d’igname. Mettre une feuille de bois d’inde dans l’eau de cuisson.

A compter de l’ébullition, compter 15 minutes. Les ignames sont cuits dès qu’on peut enfoncer une pointe de couteau entièrement en forçant légèrement. Une fois cuits, jeter l’eau de cuisson. C’est prêt !

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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