Recette des CREVETTES SAUTÉES aux saveurs exotiques, selon Tatie Maryse

22 septembre 2012 - 26,343 vues

  • 20min
  • env. 138 kcal/pers
Cette recette c’est ma maman qui me l’a enseignée. En effet, il n’était pas rare d’en manger au dîner tant la préparation est rapide. Si vous êtes adeptes des saveurs subtilement sucrées-salées et que vous aimez les crevettes, vous succomberez sans hésiter à cette recette de crevettes sautées.
Je pense que la photo suffira à vous convaincre, donc sans tarder, je vous en dévoile les ingrédients pour ces crevettes sautées aux saveurs exotiques !
crevettes sautées

Ingrédients
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Pour 2 parts de crevettes sautées

7 crevettes (environ 200g)
10g de sucre de canne
¼ d’oignon (soit 30g)
3 branches de cive (soit environ 15g)
1 filet d’huile d’olive
1 gousse d’ail
¼ de jus de citron jaune

2g de mélange bouquet garni (soit 1 c. à t. rase)
1g de mélange 4 épices (soit 1 c. à t. rase)
70ml d’eau
2g de sel
1 pointe de couteau de pâte de piment
2 branches de persil

Préparation des crevettes sautées

crevettes à l'antillaise

Dans une sauteuse, mettez à chauffer l’huile. Une fois l’huile chaude mais non fumante, versez-y le sucre et laissez-le légèrement se colorer.

recette crevettes martinique

Jetez-y les crevettes et laissez-les caraméliser pendant environ 2-3 minutes.

recette crevettes guadeloupe

Pendant ce temps, coupez finement l’oignon et la cive.

crevettes à la créole

Incorporez-les aux crevettes et saupoudrez du mélange bouquet garni et 4 épices. Mélangez, puis pressez le jus de citron, salez et enfin incorporez l’eau.
Ajoutez la pâte de piment, pressez l’ail puis couvrez pour 5 minutes de cuisson à couvert et à feu moyen.
Arrêtez le feu et saupoudrez de persil finement haché.

Servez ces crevettes accompagnées d’un riz basmati et de bananes jaunes préparées façon rougail. Un pur délice, pour un menu antillais comme on les aime !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les crevettes sautées aux saveurs antillaises :

– Préférez les crevettes crues aux cuites afin d’avoir une sauce avec un maximum de saveurs.
– Vous pouvez remplacer le sucre de canne par du miel.
– Soyez vigilants à ce que le sucre ne caramélise pas trop auquel cas votre sauce aura un goût amer
– Si vous n’avez pas de cive, vous pouvez mettre l’équivalent d’1/2 oignon au total
– Pour parfumer le plat, disposez sur la sauce un piment frais avant de couvrir pour les 5 minutes de cuisson
– Les crevettes ne nécessitent pas une cuisson trop longue. Ainsi, elles resteront moelleuses.
– Ce plat se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.
– Retrouvez la recette des bananes plantain préparées façon rougail en cliquant ICI
– Retrouvez la recette de la pâte de piment rouge en cliquant ICI.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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10 commentaires

  1. ti_k_nell972 dit :

    MILLE MERCI pour cette recette. Je viens de la tester et je me suis regalée avec ma petite famille. Ton site est un vrai mine d’or pour moi car je suis vraiment une debutante et je trouve qu avec ton aide je peux faire de belles choses!!!

    • Tatie Maryse dit :

      Un grand merci pour ton message. Je suis ravie que mon blog puisse t’être d’une grande utilité. Vas-y, continue à l’explorer et à régaler ta famille. Grosse bise !

  2. odile muller dit :

    je met juste du miel a la place du sucre ! merci c’est délicieux

  3. marieth dit :

    Bonjour ! G un très bon souvenir de ce plat fait pendant les fêtes !! Le plat a parfumé toute la maison en attendant de le manger….et lorsque nous étions à table..nous nous sommes régalées !! Ma soeur qui est meilleure cuisinière que moi l a trouvé très bon ! Je tiens à vous dire Tatie Maryse pour votre site un grd merci pour vos recettes faciles (je trouve pr une novice comme moi) et succulentes !
    Le seul hic c ke je ne peux ps me rendre en Martinique pr vos démonstrations..

    • Tatie Maryse dit :

      Je suis super contente que la recette te plaise à ce point et te permette de ravir tes convives 🙂
      Sache que la Martinique viendra à vous pour 2 semaines, entre fin novembre et début décembre, pendant lesquelles je dispenserai des ateliers culinaires au plein coeur de Paris. Les réservations seront bientôt ouvertes 😉
      A bientôt !

  4. NB dit :

    Réalisé samedi avec du miel, et ce fut un délice malgré l’utilisation de crevettes cuites. Merci beaucoup pour cette recette.

  5. Tatie Maryse dit :

    Une recette que je réalise souvent. J’ai toujours des crevettes dans le congélateur en prévision ^_^

  6. Mamigoz dit :

    Juste le temps d’attendre l’ouverture des magasins lundi matin et comme ça se garde 3 jours…. je m’en fais pour deux !

    C’est un dimanche qui va être long !

    Bisous et merci pour cette si belle et bonne recette

     

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