Recette des CRÊPES saveur BANANE aux éclats de nougat pistache, selon Tatie Maryse

2 février 2013 - 5,467 vues

  • 25min
  • env. 186 kcal/crèpe
En matière de crêpes sucrées, il y a des associations classiques qui font toujours leur effet ! Parmi les classiques que j’affectionne particulièrement, le chocolat est toujours de la partie : poire-chocolat et banane-chocolat m’amènent toujours à hésiter ^_^
Aujourd’hui, je vous propose l’association banane chocolat dans une crêpe saveur banane pour le moins étonnante ! La banane est en effet incorporée directement dans la pâte, la crêpe est ensuite nappée d’un chocolat chaud et d’éclats de nougats pistache pour une association de textures fondant-craquant-moelleux comme on aime ^_^
Pour ceux qui ne connaissent pas, le nougat pistache est une sucrerie consommée aux Antilles qui associe cacahuètes et caramel. Un délice que l’on retrouve sur tous nos marchés !!!
Ceci étant dit, je ne vous fais pas saliver davantage, c’est parti pour la recette de la crêpe saveur banane selon Tatie Maryse…

pâte à crêpe banane

 

Ingrédients
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Pour une 10 aine de crêpes saveur banane

** Pâte à crêpe :
152 g de farine
2 oeufs entiers
40 g de sucre de canne
40 g de beurre 1/2 sel
2 bananes mûres soit environ 200 g
375 ml de lait
2 c à s de rhum vieux
3 pincées de cannelle
1 pincée de muscade
1/8 de gousse de vanille
Zeste d’1/2 citron vert

**Sauce au chocolat :
40 g de chocolat
20 g de crème liquide
30 ml de lait
40 g de nougat pistache

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Préparation des crêpes saveur banane chocolat

crêpe saveur banane

Epluchez et écrasez finement la banane.

pâte à crêpe banane

Dans un saladier, versez l’ensemble des ingrédients.

recette pâte à crêpe banane

Mélangez à l’aide d’un batteur de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Laissez reposer la pâte à température ambiante, le temps de préparer la sauce chocolat.

crêpe sucrée banane

Dans une casserole, mettez à chauffer un fond d’eau. Cassez les morceaux de chocolat dans un récipient pouvant supporter la chaleur et faites-y fondre le chocolat au bain marie.

crêpe banane chocolat

Une fois fondu, ajoutez-y la crème puis le lait et mélangez.

crêpe banane créole

** Préparez les éclats de pistache :
Posez le carré de nougat pistache sur une planche à découper et coupez-le grossièrement à l’aide d’un couteau.

crêpe banane antillaise

**Préparez les crêpes :
Mettez une poêle anti-adhésive à chauffer sans ajout de matière grasse. Une fois chaude, versez-y une louche de pâte que vous étalerez sur toute la surface de la poêle. Au bout de 30 secondes retournez la crêpe. Au bout d’une minute, votre crêpe est prête.

Les crêpes peuvent être alors consommées comme vous le souhaitez :
– en présentation dans une assiette nappées de chocolat et parsemées d’éclats de nougat pistache
– en aumônière cachant dans leur cœur du chocolat et des éclats de nougat pistache
– servies à la main, uniquement garnies de chocolat chaud !

Bonne dégustation !

 

Crêpe banane chocolat

PS : voici une autre présentation pour cette recette que j’ai servie à l’occasion d’un show culinaire. De quoi vous donner de nouvelles idées ^_^

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les crêpes saveur banane :

– Si votre banane n’est pas écrasée assez finement, passez votre pâte à crêpe 30 secondes au mixeur.
– Vous pouvez préparer vos crêpes en avance. Dans ce cas, je vous recommande de réaliser votre sauce chocolat à la dernière minute afin de conserver un contraste chaud dans l’assiette.
– Si vous préparez vos crêpes en avance, conservez-les sous un film alimentaire pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
– Le nougat pistache apporte de la texture à la crêpe, grâce à son craquant, pour un équilibre gustatif hors pair. Vous pouvez remplacer le nougat pistache par du nougat cajou.
– Si vous n’avez ni nougat pistache, ni nougat cajou, vous pouvez utiliser des amandes effilées que vous mélangerez à un caramel maison. Laissez refroidir l’ensemble sur du papier sulfurisé puis cassez-le à l’aide d’un couteau. Pour réaliser votre caramel maison, reportez-vous à ma préparation du caramel dans la vidéo du flan au coco ^_^ (cliquer ICI)
– Retrouvez ma recette des crêpes sucrées natures en cliquant ICI
– Retrouvez ma recette de la crêpe salée au lambi en cliquant ICI
– La pâte à crêpe à la banane se conserve 2 jours au réfrigérateur.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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3 commentaires

  1. Tatie Maryse dit :

    Bonjour, Il faut bien mettre 2 bananes dans la recettes. C’est purement une faute de frappe dans le descriptif. Bonne dégustation

  2. gigi16 dit :

    Bonjour !

    Dans les ingrédients il est indiqué 2 bananes et ensuite vous parlez d’une banane ! C’est une ou 2 svp ?

  3. Katell dit :

    j’adore la première photo ^^
    Merci pour votre recette, testé et approuvé! 

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