Recette de la CONFITURE de CARAMBOLE, selon Tatie Maryse

12 avril 2016 - 5,016 vues

  • 2h
  • env. 1327 kcal/pot

Je dois avouer qu’il y a encore quelques mois, je n’avais encore jamais goûté à la confiture de carambole. La première fois que je l’ai découverte, elle m’a abord emballée visuellement. Toutes ces petites étoiles dans le bocal, me poussaient sans réflexion aucune, à l’ouvrir pour en prendre une cuillère. Et là…deuxième effet kiss cool, elle est aussi délicieuse qu’elle est agréable à regarder! Me voilà alors filant chez ma tante, pour une cueillette de caramboles avec en tête ce désir de vous faire partager ce bonheur simple!
Je sais que seuls quelques uns d’entre vous pourront disposer des fruits pour réaliser cette confiture de carambole. Pour tous les autres, je vous invite à la goûter dès que l’occasion vous sera donnée. D’ici là, régalez-vous visuellement 🙂
C’est parti pour la recette de la confiture de carambole, selon Tatie Maryse!

confiture de caramboles

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Ingrédients
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Pour 4 pots de confiture de carambole

2,3 kg de caramboles mûres
Le zeste de 2 petits citrons verts
1,2 kg de sucre de canne
1 c a c de muscade fraîchement râpée
2 c a c de cannelle fraîchement moulue
1 gousse de vanille fraîche
4 c a s d’eau

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Préparation de la confiture de carambole

confiture de caramboles cuisine créole

Lavez les fruits et coupez-les en tranches de moins d’1 cm d’épaisseur.
Mettez les fruits dans une casserole. Versez par dessus le sucre, puis râpez les épices, zestez le citron.

recette caramboles cuisine créole

Ajoutez l’eau et mettez sur feu moyen pour 2h00 de temps.

recette caramboles cuisine antillaise

Au bout de ce temps, arrêtez le feu et versez dans des bocaux propres.

Mes conseils et astuces pour réussir la confiture de carambole :

– j’utilise des caramboles justes mûres pour éviter qu’elles ne se délitent à la cuisson et ainsi conserver de belles formes en étoile.
– ne soyez pas impressionné par la quantité de fruits initiale, car les fruits réduisent beaucoup en cours de cuisson
– je mets 4 c a s d’eau pour amorcer la formation de sirop
– je démarre la confiture avec un feu à moyenne intensité pour qu’ait le temps de se former un peu d’eau.
– éviter de trop remuer les caramboles en cours de cuisson pour éviter de les écraser
– le temps de cuisson est indicatif car dépend du degré de matûrité des caramboles. Surveillez donc votre confiture régulièrement au bout de 1h45 et arrêtez le feu dès qu’il reste un peu de sirop dans le fond
– votre confiture se conservera plusieurs mois au réfrigérateur.
– retrouvez mes autres recettes de confitures antillaises en cliquant ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu’en ateliers!

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2 commentaires

  1. vebobe dit :

    Bonjour tatie Maryse un grand merci pour les recettes. J ai réalisé la recette de sorbet au coco que j ai parfaitement réussi. Je souhaite faire en double es-t ce- que je mets les 2 boîtes de lait de nestle.Merci de me répondre.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, ces super ! C’est tout à fait cela, tu multiplies toutes les quantités pour obtenir le volume souhaite ?

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