Recette de la CONFITURE d’ANANAS, by Tatie Maryse

La confiture d’ananas est une confiture que j’ai dû manger 2 fois dans ma vie (bon en même temps, du haut de mes 36 ans, je suis encore bien jeune, me direz-vous). Mais voilà qu’un ananas bien mûr m’a amené à en réaliser pour éviter tout gaspillage. Et je dois reconnaître que je n’en suis pas peu fière… En cours de route, je reconnais n’avoir pas résisté à l’envie d’y mettre une touche personnelle, je vous laisse découvrir tout cela de suite 😉 Place à la confiture d’ananas by TaTie Maryse!

confiture d'ananas créole

Ingrédients
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Pour un bocal de confiture :

600g de chair d’ananas
100 g de sucre de canne
Zeste de citron vert
1 bâton de cannelle
2 pincées de muscade
1 gousse de vanille épuisée
1 c à c extrait de vanille
50 ml d’eau
15 ml de rhum vieux

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Préparation de la confiture d'ananas

recette confiture ananas créole

Coupez l’ananas en cubes après avoir enlevé le coeur fibreux.
Disposez-le dans une casserole avec tous les éléments : sucre de canne, cannelle, citron, vanille, muscade, eau.

Allumez le feu à puissance moyenne (7/9) à couvert.

confiture ananas martinique

Écrasez l’ananas au bout de 40 minutes de cuisson à l’aide d’un presse purée. Ajoutez le rhum vieux.

confiture ananas guadeloupe

Éteignez le feu au bout de 10 minutes lorsque la préparation est bien sèche.

Mettez dans un bocal préalablement stérilisé, puis une fois refroidi, conservez au réfrigérateur.

Mes conseils et astuces pour réussir la confiture d’ananas :

  • La quantité de sucre est à ajuster en fonction de la teneur en sucre de votre ananas
  • La durée de cuisson est à ajuster selon la puissance de cuisson de votre feu.
  • Pour bien choisir un ananas sucré et parfumé, suivez mes conseils en vidéo.

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Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.
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