Comment cuire le COEUR de PALMIER ?

27 novembre 2012 - 342 vues

  • 20min

Le coeur de palmier est un met très fin et rare qui se déguste lorsqu’on est contraint d’abattre un palmier ou cocotier.
Le coeur blanchâtre peut alors être consommé cru ou cuit. Je vous indique ici comment procéder à sa cuisson.

coeur de palmier

Ingrédients
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Pour la cuisson, il vous faut :

1500 g de cœur de cocotier
1500 ml d’eau
15 g de sel
3 clous de girofle
2 feuilles de bois d’Inde

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C'est parti pour la cuisson :

coeur de palmier

Faites cuire le cœur de cocotier dans de l’eau salée avec le girofle et le bois d’Inde.

accras de coeur de palmier

Comptez 20 minutes de cuisson dès démarrage de l’ébullition.

Mettez les cœurs de cocotier à égoutter. Une fois cuits, utilisez-les pour préparer  ou encore gratin

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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1 commentaire

  1. David dit :

    Super!
    Je vais enfin pouvoir cuire les coeurs de mes Wassais que j’abats dans mon abattis!

    Merci!

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