Recette CHUTNEY à l’ananas et à l’échalote, selon Katreen

1 décembre 2017 - 1,672 vues

  • 5 min
  • 15 min
  • env. 250 kcal/recette

Avec leurs saveurs aigres-douces, les chutney font souvent une belle finition des toasts au foie gras. Le chutney ananas-échalote ne déroge pas à la règle. Sucré mais pas trop, acidulé mais pas trop, épicé juste comme il faut… Et sa petite touche de rhum vieux, mmm ! Il fait aussi merveille avec un bon jambon de noël, si vous ne l’avez pas déjà caramélisé à l’ananas (cliquez ici). Bref ! Si vous voulez changer de l’ordinaire cette année, optez pour ce chutney ananas-échalote.

 

chutney ananas-échalote

 

Ingrédients
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Pour environ 3 cuillerées à soupe de chutney ananas-échalote :

70 g de chair ananas sans le cœur
35 g d’échalote
25 g de sucre roux
6 g de pâte de gingembre
35 g de rhum vieux‬
‬80 g d’eau
5 g de vinaigre échalote
3 pincées sel

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Préparation du chutney ananas échalote :

chutney ananas-échalote

Émincez finement l’ananas et l’échalote.

Sur feu vif, faites caraméliser l’ananas, l’échalote et le sucre pendant 6 min‬.
Ajoutez l’eau, laissez compoter 3 min et ajoutez le rhum. Cuisez encore 2 à 3 minutes avant d’arrêter la cuisson.

Laissez refroidir complètement avant de le dresser sur le foie gras.

Mes conseils et astuces pour réussir le chutney d’ananas et échalote :

– Les quantités indiquées pour cette recette accompagnent une trentaine de toasts au foie gras.

– Pour vos appétits ou entrées valorisant le foie gras, pensez également au chutney de mangues  (cliquez ici), à la gelée de rhum et citron vert (recette à venir).

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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2 commentaires

  1. Fizelier Annie dit :

    Pourquoi n’exist’il pas une fonction « Imprimer » sur le site ?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir Annie, malheureusement cette fonctionnalité n’est plus disponible, mon explication vous aidera certainement à comprendre pourquoi.
      1) Vous êtes sur un site de cuisine spécialisé et comme souvent, ce qui est spécialisé est “sauvagement” copié à droite et à gauche sans respecter les droits d’auteur pour les retrouver sur quelques uns des sites connus que vous connaisssez sans doute.
      Dans ce genre de situation, notre réponse a été d’enlever la fonction copier-coller et imprimer du site. Oui, cela pénalise certains de nos lecteurs et nous en sommes navrés, mais cela nous permet également de consacrer notre temps à la création de recettes et à nos autres activités culinaires, et non à faire de la veille sur internet pour nous assurer du bon respect de nos droits.
      2) Sur un blog, nous mettons régulièrement à jour les recettes, conseils et astuces, contrairement à un livre qui reste statique. Imprimer les recettes d’un blog pour faire son livre, c’est passer à côté de l’esprit du blog, et cela serait bien dommage 🙂

      Au plaisir de lire prochainement vos retours concernant nos recettes 😉

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