Recette des CHAUSSONS à la CONFITURE des Antilles, selon Tatie Maryse
Donc envie de pâté, mais pas de pâte prête à l’emploi au réfrigérateur pour réaliser mes pâtés express à la confiture que j’avais partagé à l’époque avec vous. Qu’importe, je dispose de l’élément principal (la confiture) je pense que ça fera l’affaire. Et oui mes amis, cela fait l’affaire!!!
Une recette gourmande, presqu’entièrement maison, puisque me voilà lancée dans la confection de ma pâte sablée.
Sans plus tarder, je partage tout cela avec vous… Place à la préparation des chaussons à la confiture selon Tatie Maryse.
- 15min
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Ingrédients
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Pour 9 chaussons à la confiture
**Pâte sablée :
200 g de farine
100 g de beurre demi-sel à température ambiante
20 g de sucre de canne
50 ml d’eau (soit 6 c à s)
1 œuf pour la dorure
Confitures locales au choix
Préparation des chaussons à la confiture
Mélangez du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre. Faites un puit dans lequel vous mettez l’eau. Mélangez délicatement l’ensemble et formez une boule. Mettez la boule dans du papier film et placez au frais pendant 1h30 à 2 heures.
Farinez votre plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie. Coupez votre boule de pâte en 3 et étaler chaque pâton d’abord avec votre paume de main, puis avec le rouleau sur une épaisseur de 2-3 millimètres environ. Découpez des formes et placez la pâte sur une plaque de cuisson.
Préchauffez le four à 180°C.
Piquez la moitié de la pâte avec une fourchette.
Sur cette moitié, disposez 1-2 c à c de la confiture de votre choix.
Repliez la pâte pour former le chausson et souder les bords à l’aide des dents d’une fourchette.
Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’oeuf à 2 c à c de lait et badigeonnez-en les chaussons.
Enfournez 20 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de déguster!
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les chaussons à la confiture:
– Pour obtenir un résultat sablé, il ne fait pas trop mélanger la pâte et la mélanger au maximum du bout des doigts.
– Le résultat sablé s’obtient car la pâte contient une certaine quantité de beurre. Vous pouvez réduire un peu cette quantité de beurre (utiliser 80 g au lieu de 100g) pour une recette moins riche, mais le résultat sablé sera moindre.
– Vous pouvez remplacer le sucre de canne par du miel. Dans ce cas, la quantité d’eau devra être un peu diminuée (environ 3 c a s).
– La pâte sablée est fragile, étalez-la et manipulez-la avec précaution.
– Votre pâte se congèle aisément. Le jour où vous souhaitez l’utilisez, sortez-la du congélateur et laissez-la décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur.
– Pour éviter que la confiture ne s’échappe du pâté, laissez au moins un espace de 5 millimètres entre les bords et la confiture.
– Retrouvez ma recette pour une préparation express des pâtés à la confiture en cliquant ici.
– Vous pouvez aussi garnir vos chaussons de confiture de coco
– Cliquez ici pour découvrir et commander notre recueil des recettes les plus emblématiques de la pâtisserie antillaise.
Je viens de réaliser cette recette en la suivant à la lettre et le résultat est top ! Je les ai garnis de confiture de goyave achetée lors d’un séjour à l’ile Maurice c’est un délice ! Ravie de réussir un énième de vos recettes, je me suis enfin décidée à créer mon compte pour faire partie de la communautée Tatie Maryse ! =)
Peut on faire la dorure sans lait
Bonjour, tu peux le faire sans lait. Le lait permet de détendre un peu plus le jaune. Il peut être remplacé par de l’eau, un lait végétal ou encore de l’essence de vanille par exemple 😉
Trop bon
Bravo
Superrrrrr
Bonjour tatie on ne peut pas utiliser une autre pates pour faire les chaussures
Bonsoir Christelle,lespates sont généralement réalisés aveclapate brisée. Tu peux opter pour la pâte feuilletée, à ce moment là on parle plutot de chaussons ?
Bonjour tatie Maryse.
Recette que je vais vite essayer.
A quand une version imprimable
Bonjour, elle est très simple à réaliser, vas y les yeux fermés ? L’impression n’est en effet pas disponible sur le blog pour le moment.
Très bonne recette mes enfants et mon mari ont adorés merci
Magalie de desirade ( Guadeloupe)
Merci Mgalie pour ton message… Il n’y a plus qu’à en refaire 😉
Franchement c’est un succès. Durant la préparation j’ai du mettre un peu plus d’eau mais un régal ??
Bonjour Tracy-anne, on sent la satisfaction dans ton message. Du coup, c’est une satisfaction partagée 😉
Bonjour,
Peut on preparer ses chaussons la vieille pour le consommer le lendemain?
Merci
Bonjour Marie-Hélène, tu peux tout à fait préparer ces chaussons et les déguster le lendemain voire surlendemain de leur préparation 😉
Merci Clarisse pour ton message. Je valide en effet la note de vanille dans la pâte qui dit vraiment la rendre parfumée
j’ai testé cette recette en ajoutant juste une petite touche d’extrait de vanille dans la preparation de la pâte. une merveille avec la confiture de patate douce!
Merci tatie Maryse pour toutes ses superbes recettes, un veritable retours à mon adolescence
il est loin le temps du punch coco tout comme le sorbet coco ou il fallait raper macérer le coco heureusement jaja est arrivé mais cela ne sera jamais le punch coco antand
Couou Vanille, je suis heureuse que tu aies trouvé une utilisation gourmande pour ton pot de confiture 😉
Il ne reste plus qu’à se régaler!
Humm je cherchais justement une recette pour utiliser mon petit pot de confiture royal! Merci tati maryse de nous permettre de conserver nos racines antillaises.
Avec grand plaisir 😉
C’est une recette bien tentante,
et je l’essaierai bientôt
Bon week-end
Hummmmmm… comme ça me plait ça !