VIDÉO : CHOISIR ses CASSEROLES : inox ou Téflon ?

2 juin 2015 - 888 vues

Dans le commerce, on trouve des casseroles réalisées dans différents matériaux. Mais comment choisir ses casseroles ?
Pour répondre à cette question qui revient fréquemment en atelier, je vous ai réalisé en vidéo, une minute Tatie Maryse sur le sujet.


L’important, lors de vos achats :

– le choix doit être évidemment en accord avec votre budget. Notez toutefois qu’une casserole de qualité et bien entretenue, durera des années !

– Une casserole à fond épais diffusera mieux la chaleur, tandis qu’un fond peu épais brûlera plus facilement vos préparations.

– Si vous avez des plaques à induction, assurez-vous de choisir des casseroles compatibles, c’est à dire affichant le logo suivant. Elles sont alors généralement compatibles avec tous les autres feux, alors que l’inverse n’est pas toujours vrai.

– Si vous cherchez une casserole pour obtenir de belles colorations, optez pour le fond inox (ou cuivre), qui supporte de monter dans les hautes températures.

– Si vous cherchez une casserole pour des cuissons avec un minimum de matières grasses, optez pour les revêtements Téflon et assimilés comme par exemple la céramique

– Dans le cas de casseroles inox, privilégiez dans la mesure du possible des casseroles avec un manche en inox pour pouvoir aussi utiliser votre casserole au four. Vous aurez ainsi 2 ustensiles pour le prix d’un !

– Important : le revêtement Téflon a une durée de vie limitée (à changer tous les 2 ans environ) et également une température de chauffe maximale (230°C). Ce revêtement, ne sera donc pas très approprié pour faire roussir les viandes comme nous aimons le faire aux Antilles 😉

– Enfin, côté utilisation, le revêtement Téflon demandera une attention particulière afin de ne pas le rayer, ce qui diminuera ses qualités anti-adhésives. Il vous faudra donc prévoir l’utilisation d’ustensiles adaptés (spatules en silicone, cuillères en bois) pour augmenter la durée de vie de vos casseroles ☺

J’espère que ces informations vous seront utiles pour vos prochains achats.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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