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Réussir des CRÊPES SUCRÉES légères et savoureuses : la pâte à crêpe de Tatie Maryse

Voici une préparation de base pour réussir toutes vos préparations de crêpes sucrées. Libre à vous ensuite de les garnir selon vos envies : confiture, chocolat, fruits compotés…
Amusez-vous aussi à leur donner les formes que vous souhaitez : en triangle, en nem, gâteau de crêpe, mille-feuilles…

crèpes sucrées

Pour une 12 aine de crêpes sucrées :

3 œufs
420 ml de lait
18 g de sucre de canne
186 g de farine
40 g de beurre ½ sel fondu
Zeste d’1/2 citron vert
3 pincées de cannelle fraîchement moulue
1 pincée de muscade
1/8 de gousse de vanille fendue en deux
2-3 c à s de rhum vieux

Pour préparer vos crêpes sucrées :

pâte à crêpe sucrée

Dans un saladier, versez l’ensemble des ingrédients. Mélangez à l’aide d’un batteur de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.

recette crêpe sucrée antillaise

réaliser crêpes sucrées antillaises

Laissez reposer la pâte 1 à 2 heures dans un endroit tempéré.
Mettez une poêle anti-adhésive à chauffer sans ajout de matière grasse. Une fois chaude, versez-y une louche de pâte que vous étalerez sur toute la surface de la poêle. Au bout de 30 secondes retournez la crêpe. Au bout d’une minute, votre crêpe est prête.

recette crêpes faciles

57 commentaires

  1. J »ai eu l’occasion de passer la farine de manioc dans une passoire et le résultat ressemble un peu à la farine de blé

    • Bonsoir, la granulométrie ressemble peut être à la farine de blé, mais elle ne réagira pas de la même façon. C’est à tester 😉

      • Bonjour, tatie Maryse, hier soir nous nous sommes régalés avec les crêpes. J’ai mis 2 oeufs, j’ai oublié le 3ème (étourdie) et manque de beurre j’ai remplacé par de l’huile dolive. Un vrai régal. Je vous fais un gros bô depuis la Guadeloupe.

        • Grosse bise également de la Martinique. Je suis ravie que la recette te plaise et que même adaptée à ce qu’il y avait dans tes placards, qu’elle soit une réussite 😉

  2. Ben mechedal sylvia

    Merci tarie Maryse
    Pour ta recette !! C est très bon !!

  3. Maerci ! toutes vos recettes sont épatantes !
    Peut on surgeler la pâte à crèpes
    Merci pour une éventuelle réponse
    <reine Séfiha

  4. Bonsoir
    J ai préparé votre colombo au poulet on s est vraiment régalé
    Jeudi je ferais les crêpes créoles 😉😋
    J adore vos recettes
    Je vs ai découverte moi aussi dans échappées belles et je ne connais pas la Martinique
    Ns partons chaque année en gwada mais ns allons essayer votre ile
    Merci de ns regaler

    • Bonjour et bienvenue sur mon blog. Je serai heureuse de vous faire découvrir d’autres spécialités de la Martinique… Ravie que le colombo vous ai plu 😉

  5. cc tatie
    elles sont vraiment tres bonne tes crepes
    les loulous les adorent

    merci

  6. Un vrai régal ! J’ai multiplié les doses par 2 et tout a été « avalé » 😶 par nous 4.
    Merci Tatie Maryse

  7. bonjour,
    j’ai découvert votre site par l’intermédiaire de l’émission programmée sur France 5 -Echappées Belles- J’ai envie de faire toutes ces recettes qui ont l’air facile à réaliser, le tout est de trouver les ingrédients, ici, à côté de Paris. Je vais me commencer par cuisiner des patates douces pour le repas de Noël, ça va étonner enfants et parents. Ensuite , je m’élancerai sur la cuisine du poisson en papillote avec gingembre, je pense qu’avec ce genre de cuisson, l’odeur qui s’en dégage est moins forte que la cuisson directe dans la poële.
    Je vous remercie pour ce blog

    • Bonjour et merci pour ce très beaux message. Les recettes aintillaises sont de plus en plus accessibles, notamment pour les résidents de l’île de France car les produits sont désormais disponibles en épiceries exotiques et même dans les supermarchés.
      Je tencourage à la découvrir et l’apprécier… n’hésite pas à me questionner au besoin, je me ferai un plaisir d’y répondre.
      À bientot !

  8. pour 5 OU 4 oeufs quelles seront les mesures

  9. Tatie maryse me rappel vraiment les plats antillais de ma mère et ma grand mère. Originaire de Guadeloupe comme elle je prend exemple sur elle pour chaque nouvelle recette et elles sont toutes aussi bonnes que celles que ma mère et grand mère 🙂

    • Merci Amanda pour ce beau message. Je suis ravie que mes recettes « égalent » celles de ta famille, c’est un vrai honneur.

  10. Bonjour Tatie Maryse,
    Si je veux faire des crêpes salées faut il juste que je supprime le sucre dans la recette ?

  11. Bonsoir tatie Maryse je viens de faire la pâte en doublant les doses. Je vous remercie de partager avec nous. Bonne continuation à vous.

  12. Bonjour
    Merci pour cette recette je vais essayer de la faire à ta façon

  13. Bonjour Tatie Maryse, je ne supporte pas la farine de blé donc en cuisine j’utilise la farine de manioc (pas celle que l’on trouve chez nous mais celle dont la texture est comme la farine de blé que je trouve en magasin bio elle est chère je l’avoue) puis-je l’utiliser pour la pâte à crêpe ?

    Si tu as des contacts avec des producteurs de farine de manioc, suggère leur cette farine car cela fait plus de 6 mois que les magasins bio sont en rupture de stock.

    • Bonjour, je n’ai jamais réalisé les crêpes avec uniquement de la farine de manioc, donc je ne peux te garantir que cela fonctionne, il faut vraiment faire un test. La farine de banane pourrait sans doute convenir également… à tester 😉

  14. sousseing marie claude

    bonjour tatie maryse,

    j ai fait les crêpes dont j ai trouvé la recette elles sont succulentes j étais très fière de moi merci tatie

  15. Bonjour ,tatie Maryse,
    Je suis de Vieux – fort une très belle commune de Guadeloupe.
    Merci pour toutes tes recettes , quand je suis à court d’idées je pianote.
    J’aime cuisiner donc pas de souci .
    Juste une question , a quand un passage en Guadeloupe pour un masterchef local.
    Bonne continuation ,et pleins de bisous de la Guadeloupe

    • Merci beaucoup Béa, je suis ravie de partager avec toi une passion commune 😉
      J’aimerais venir en Guadeloupe, mais suis toujours en recherche d’un local pour pouvoir dispenser mes ateliers. Ce n’est pas chose facile, mais je ne lâche rien 😉
      Grosse bise à toi aussi 🙂

  16. Si je veux faire plus
    Esque je peux multiplier les mesures par 2

    • Bonjour, c’est le cas pour toues les recettes pour lesquelles tu souhaites en faire plus. Tu multiplies tous les ingrédients par 2 ou 3 en fonction des quantités que tu souhaites 😉

  17. Moi je viens de faire ma pâte et elle repose tranquillement…
    Je vous dirai plus tard.. sinon Tatie, stp, fais en sorte de participer au prochain Top Chef pour « westindianiser » les plats français…
    Je t’en supplie

    • Waouh, il me faut encore me perfectionner pour représenter dignement notre belle cuisine 🙂
      Merci pour tes encouragements 😉

    • je suis d’accord , il nous faudrait une ambassadrice pour mettre de la couleur dans les plats et un joli sourire ensoleiller

  18. Depuis que g découvert le. Blog de tatie Maryse mes plats ne sont que de vrais régales… Merci pour tout

  19. CAMPRASSE Madeleine

    Tes crêpes doivent être très bonnes ; personnellement je ne mets pas de sucre dans la pâte (diabète oblige) je peux alors les garnir de sucré ou de salé… Quelquefois je mélange les 2 farines (blé noir et froment).

  20. Tip top les recettes de tatiemaryse, un régale pour les petits comme les grands 😀👍🏾

  21. Salut Tatie Maryse ton site est super merci pour pour toutes ces recettes qui permettent de retrouver le gout de cuisiner et la manière d’utiliser les différends ingrédients. Pour ma part j’ai essayé la recette du pain au beurre il y a très peu de temps et je peux te dire que c’est un régal.
    Peut t’ on utiliser la recette du pain au beurre pour les pains au chocolat.
    Et puis à quand la recette du poirier ? Peut être dans un atelier.
    Encore félicitations pour toute tes réalisations.

    • Bonsoir Rolange, un grand merci pour ton message. Je suis ravie que mon blog t’inspire tant et que tu prennes plaisir à réaliser et réussir mes recettes.
      Je ne suis pas certaine que la pâte de pain au beurre soit adaptée pour obtenir les pains au chocolat à la texture briochée. Maintenant en cuisine, rien n’est figé et cela peut être une occasion de déguster un pain au beurre différemment.
      Je prends note de ta demande concernant le poirier 😉

  22. saint-louis augustin guylaine

    Excellente recette

  23. Bonjour Tatie Maryse

    Merci pour cette recette ! Les crêpes sont exquises ! Dorénavant je suivrai cette recette.

    PS : j’ai dû rajouter un peu plus de farine.

  24. Bonsoir,

    Est-il vraiment essentiel de laisser la pâte reposer?…. J’ai faim 🙁

  25. Bonjour Tatie Maryse
    aujourd’hui je découvre recettes et je pense que je vais les essayer tout ça commencer par la pâte à crêpes😆💋

  26. Bonjour tatie Maryse,
    super recette qui a fait la joie de mon fils… et la mienne 😉 Merci.

  27. excellente recette de crêpes, j ai essayé et elles sont bonnes come j en n ai amais mangé.

  28. Bonjour Tatie Maryse,

    J’aime beaucoup ton site, je vais devoir m’acheter une balance au gramme près pour faire toutes tes recettes.
    Bonne continuation

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