Recette du BLANC MANGÉ coco et passion, by Titoon
Hello hello, combien d’entre nous bavons sur un bon blanc mangé coco? Personne!! Ok, je suis donc la seule :), mais laissez-moi vous montrer MA version du blanc mangé coco, toujours aussi blanc immaculé mais pour le faire ressortir je me suis permise une petite folie. Vous ne résisterez pas à l’association de saveurs réussie entre le coco et le maracuja. La TeaM Tatie Maryse a littéralement fondu pour ce dessert, tant il est frais, savoureux et bien équilibré. Ce jour là, il y avait franchement un goût de pas assez 🙂 Allons-y pour la recette de mon blanc mangé coco & passion by Titoon…
- 20 min
- 10 min
- env. 382 kcal/pers Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 4 à 6 portions de blanc mangé (selon la taille de vos moules) :
400 gr de lait de coco 100% pur noix
75 gr de sucre de canne
2 gr de Agar-agar
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille épuisée
3 gr d’extrait naturel de vanille
Zeste de citron
90 gr de Coulis de maracudja
1 gr de Agar-agar
60 gr de graines de chia
100ml eau
Préparation du blanc-mangé coco et passion :
**préparation de la gelée de maracudja**
Incorporez l’agar-agar au coulis de maracudja froid ainsi que le sucre et l’eau puis portez le tout à ébullition pendant 1 min.
Ajoutez les graines de chia hors du feu et laissez-les gonfler 5 à 10 minutes.
Versez la préparation dans vos moules sur une épaisseur de 1 cm environ et mettez-les au congélateur pendant 10 minutes.
**Préparation du blanc manger**
Mélangez l’agar-agar dans le lait de coco froid, mettez-y le bâton de cannelle (vous pouvez en râper une partie pour plus de goût), la gousse de vanille, le sucre, l’extrait de vanille, zeste de citron.
Portez à ébullition pendant environ 2 min 30.
Versez la préparation dans les moules déjà remplis de la gelée de maracudja. Mettez au congélateur pendant 20 minutes.
Mes conseils et astuces pour réussir votre blanc mangé coco et passion :
- En congelant les deux parties l’une après l’autre, elles peuvent se détacher au démoulage, vous pouvez soit suivre cette méthode, ou mettre la couche de gelée puis celle de coco ensuite et congeler en même temps pendant 20 minutes.
- Les différentes prises peuvent aussi se faire au réfrigérateur. Les temps de prise seront alors plus longs.
- Pour la gelée, on utilise un coulis de maracudja, extrait du jus récupéré en coupant en deux les fruits. Et en les vidant de leurs graines que l’on passe au tamis.
- Au démoulage, si vous avez des moules en silicone, veillez à bien décoller les bords avec un couteau, puis appuyez sur le fond afin de créer un appel d’air.
- Les graines de chia se trouvent aisément en magasin diététique. Leur utilisation n’est pas indispensable à la recette. Elles apportent un supplément de texture au dessert.
- Les graines de chia, ce sont de super aliments riches en oméga 3 et protéines. On peut les inclure dans toute sorte de recettes sucrées comme salées. Notre recette étant « healthy » j’ai trouvé judicieux d’y inclure un super aliment.
Bonjour tatie Maryse
Bonjour titoon
Je vous remercie de tout cœur pour toutes les recettes.
Petite question : le coulis de maracudja vous l’avez acheter ou fait…
Pour les graines de chia ou l’avez vous acheter…
Merci.
Cordialement
Bonjour Momo,
Merci nous apprécions ton message. En ce qui concerne cette recette, nous l’avons acheté tout fais mais tu peux le faire en récoltant le jus de maracudja pur.
A la prochaine
Bonjour!
C’est incroyable autant de bonne recette tâtiez Maryse,je suis au anges chaque fois que je réalise l’une de vos recettes.
Mes cousins sont de Gouadeloupe et de Martinique ,le meilleur compliment est quand ils me disent qui mange un morceau de pays.
Mille merci pour votre talent partagé.
hello ! Merci beaucoup pour ton message. Merci à toi de partager notre passion pour la cuisine antillaise.
??? tip top vos recette véggie ou végan et appétissante! Moi je suis en trensition , et j’aime glanné quelque idées , saine et abordable , sans que cela altere trop mon budget. Car certaines recette véggie ou végan s’ avere difficile a realisé liste souvent longue d’ ingredients et coûteuse.
merci pour ton message. Oui, nous essayons le plus que possible d’avoir des recettes simples et économiques.