Recette de la BANANE PLANTAIN farcie à la viande de VEAU, selon Tatie Maryse

22 juin 2013 - 11,100 vues

  • 20min
La banane plantain, j’adore! Mais je pense que vous êtes comme moi, il arrive par moment qu’on ait l’impression de toujours manger la même chose! Cette impression est souvent liée au fait que l’on mange ces mêmes choses de la même façon. Car modifiez un rien dans la préparation ou la présentation et vous aurez l’impression de nouveauté. Le jour où j’ai préparé mes bananes farcies à la viande, je ne voulais pas me contenter de banane plantain cuite simplement à l’eau. J’ai donc opté pour ce plat complet mêlant banane et viande pour un mélange de saveurs simple et efficace. Un plat express dont la présentation saura ravir même les plus exigeants… Alors, place à la préparation de la banane plantain farcie à la viande!
Banane plantain farcie

 

Ingrédients
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Pour 3 personnes

200 g de viande de veau hachée
1 banane plantain tout juste mûre (environ 250 g)
1 gousse d’ail (environ 8g)
40 g d’oignon (environ 1/2 oignon)
4 branches de persil
1/2 citron jaune
6 g de sel
150 ml d’eau
30 g de pulpe de tomates en boîte (ou 1 grosse tomate fraîche)
1 c à s d’huile

Préparation des bananes farcies à la viande

recette créole banane plantain

Mixez finement l’oignon, l’ail et le persil.

recette antillaise banane plantain

Lavez votre banane et coupez-la en deux dans le sens de la longueur.

recette martinique banane plantain

Passez-la au micro ondes à moyenne puissance pendant 2,5 minutes afin de la précuire.

 

recette guadeloupe banane plantain

Videz la banane avec précaution de façon à en récupérer la pulpe. Conservez la peau.

recette banane farcie

Coupez la banane en morceaux grossiers.

recette créole banane farcie

Pendant ce temps, mettez une poêle à chauffer avec 1 c à s d’huile. Ajoutez la viande de veau hachée et faites-la cuire à cœur pendant 3 minutes.

recette martinique banane farcie

Ajoutez alors la banane puis la mixture d’oignon et faites le tout revenir 3-4 minutes.

recette guadeloupe banane farcie

Incorporez ensuite le sel, le piment, l’eau, la pulpe de tomate et laissez le tout mijoter 10 minutes environ.

Garnissez vos bananes de cette préparation et accompagnez ce plat de riz blanc.
Un pur régal!

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les bananes jaunes farcies :

– Pour couper et garnir facilement votre banane, je vous recommande d’en choisir une avec une taille conséquente.
– Soyez précautionneux lorsque vous videz votre banane plantain afin de ne pas abîmer la peau.
– Si j’ai un “reproche” à faire à cette préparation, c’est quelle est dimensionnée pour 3 personnes, mais qu’on ne peut présenter les 3 portions dans la peau de banane (il faudrait des bananes mutante avec une forme très particulière qu’il m’est difficile d’imaginer!). Pour y palier, je présente la 3ème assiette comme un Parmentier : dans un emporte-pièce, je dispose une couche de riz surmontée d’une couche de préparation à la banane.
– Comme toute viande hachée, il est important de bien cuire la viande à cœur
– La viande de veau peut aisément être remplacée par de la viande de bœuf
– La banane plantain se consomme également nature, cuite à l’eau (cliquer ici) ou en gratin (cliquer ici)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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6 commentaires

  1. Martine dit :

    Bonjour Tatie Maryse,

    Je vais essayer cette recette demain. Par contre, je ne suis pas trop habituée à acheter ce genre de bananes..elle doit être verte et un peu molle c’est ça ?

    Merci!

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Martine, la couleur de la banane banane doit tirer vers le jaune et celle-ci est légèrement molle tout en restant ferme sous le doigt 😉

  2. Alain dit :

    Recette réalisée samedi dernier et je dois dire que c’était super bon ! Ce qui m’a le plus surpris, c’est la rapidité avec laquelle se prépare cette recette. Nous étions 8, j’ai donc utilisé 8 bananes… On en a mangé pendant 2 jours !
    A mon avis, le veau est effectivement la viande qu’il faut, le boeuf risquant d’être un peu sec, et le porc apporterait un gras qui n’a rien à faire ici.
    La prochaine fois je tente avec du canard !

    • Tatie Maryse dit :

      Merci Alain d’avoir pris le temps de me laisser tes impressions sur la recette. Je suis ravie qu’elle te plaise! Je pense judicieux également le choix du canard qui apportera du goût à l’ensemble… À tester et n’hésite pas à me dire en effet si ton test n’est concluant 🙂

  3. Laura dit :

    Un grand merci pour cette recette c’est un vrai régale, je rajoute juste un peu de mélange d’épice c’est parfait encore merci

  4. bibiedel dit :

    bonjour

    merci beaucoup

    bisous

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